1）将高活性干酵母溶于温水中，同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干，还可适当再添加点温水，因各种不同牌子的面粉，有可能吃水量会有差异），加盖饧发1小时，当见到面糊表面有些许小气泡即可；
2）将小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀；
3）将面糊倒入铺有油纸的模具中，并同时将面糊表面刮平、加盖，继续进行二次饧发（约需30分钟~1小时）；
4）将蒸锅装好水煮开，然后放入饧发好的发糕面糊，大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅、出模。切块时刀要蘸冷水且制即可。
发糕的家常做法 扩展
发糕是一道传统的中式点心，制作简单。首先将糯米浸泡数小时，然后用细网布滤去水分。
接着将糯米与清水混合，加入适量白糖拌匀。
再用电动搅拌器打发鸡蛋白至浓稠，并轻轻加入糯米糊中。
之后将蒸锅加热至水沸腾，将发糕容器刷上食用油，将糯米糊倒入容器中。
最后，在蒸锅里蒸20-30分钟，至发糕表面出现小孔，并呈现出软糯的质地。让其冷却片刻，即可享用到家常制作的美味发糕了。
1）将高活性干酵母溶于温水中，同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干，还可适当再添加点温水，因各种不同牌子的面粉，有可能吃水量会有差异），加盖饧发1小时，当见到面糊表面有些许小气泡即可；
2）将小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀；
3）将面糊倒入铺有油纸的模具中，并同时将面糊表面刮平、加盖，继续进行二次饧发（约需30分钟~1小时）；
4）将蒸锅装好水煮开，然后放入饧发好的发糕面糊，大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅、出模。切块时刀要蘸冷水且制即可。
发糕的家常做法 扩展
发糕是一道传统的中式点心，制作简单。首先将糯米浸泡数小时，然后用细网布滤去水分。
接着将糯米与清水混合，加入适量白糖拌匀。
再用电动搅拌器打发鸡蛋白至浓稠，并轻轻加入糯米糊中。
之后将蒸锅加热至水沸腾，将发糕容器刷上食用油，将糯米糊倒入容器中。
最后，在蒸锅里蒸20-30分钟，至发糕表面出现小孔，并呈现出软糯的质地。让其冷却片刻，即可享用到家常制作的美味发糕了。
